Unbending Notes
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巧识家禽内脏的新鲜度
(1)肝。新鲜的肝呈褐色或紫色,用手触摸,坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡, 无光泽,有软皱萎缩现象,并有异味。(2)腰子。新鲜的腰子呈浅红色,光泽柔润,富有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色, 有异味。(3)心。新鲜的心用手挤压,有鲜红血液流出,组织坚实。不新鲜的心与此相反, 并有粘液。(4)肠。新鲜的肠色泽白,粘液多。不新鲜的肠色泽有青有白,粘液少,腐臭味 较重。